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Nos recettes

 

Découvrez notre sélection des meilleures recettes sucrées pour accompagner votre thé préféré. Au programme: cookies, macarons, madeleines et autres gourmandises pour faire de votre "Tea Time" un moment de partage 100% plaisir. Très bon appétit.

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Bagel Saumon Ricotta

L’accord harmonieux du saumon et des nuances miellées de Darjeeling.

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Votre marché :

  • 4 Bagels
  • 150 g de ricotta
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 10 brins de ciboulette

Mélangez la ricotta et la ciboulette. Salez et tartinez les bagels. Ajoutez le saumon fumé en lamelles. Découpez les bagels en 4 et maintenez avec un pic.

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Cheesecake citron vert

Les notes fruitées et fl orales de Darjeeling se marient volontiers avec l’acidité du citron vert.

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Votre marché :

  • 100 g (environ 25 biscuits) biscuits apéritif salés
  • 2 citrons verts
  • 250 g de ricotta
  • 100 g de fromage blanc battu
  • 50 g de farine
  • 3 oeufs
  • 90 g de beurre

Préchauffez le four th.5 (160°C).
Concassez les biscuits et mélangez avec le beurre fondu. Tapissez le fond d’un moule à brownie de papier sulfurisé et ajoutez le mélange biscuit. Placez au réfrigérateur 1 heure.
Mélangez la ricotta, le fromage blanc, les jaunes, les zestes de citron et la farine. Salez. Ajoutez les blancs battus en neige et versez dessus. Faites cuire 20 minutes. Placez au réfrigérateur 2 heures et découpez en cubes.

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Feuilleté poire chèvre

L’alliance légère et étonnante du fromage et des notes de muscat de Darjeeling.

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Votre marché :

  • 1 oignon
  • 1 pâte à tarte feuilletée rectangulaire
  • 1 poire
  • 100 g de chèvre en crottin
  • 1 fi let de miel
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillerée d’huile

Préchauffez le four th.7/8 (220°C).
Hachez l’oignon. Coupez la poire en dés. Faites dorer l’oignon 5 minutes avec 1 cuillerée d’huile, ajoutez 50 ml d’eau, les dés de poire et le miel, laissez cuire 5 minutes. Laissez refroidir.
Découpez des bandes de 10 cm sur 3 cm dans la pâte. Ajoutez le chèvre en lamelles et le mélange poires-oignons caramélisés. Ajoutez une pâte par-dessus, soudez les bords et badigeonnez de jaune d’oeuf. Faites cuire en bas du four 12 minutes.

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Cookies au beurre salé et copeaux de chocolat

Ces petits gâteaux américains déclinables à l’infini font toujours autant d’émules ! Découvrez notre version revisitée au beurre salé, une gourmandise idéale pour accompagner votre thé Darjeeling.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 11 minutes
Pour 14 cookies

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Votre marché :

  • 40 g de Chocolat Noir en tablette
  • 80 g de sucre
  • 100 g de beurre demi-sel mou (à faire ramollir à température ambiante)
  • 145 g de farine
  • 3 g de levure
  • 1 œuf

1. Préchauffez le four th.7 (200°C). Hachez finement le chocolat noir.
2. Dans un saladier, versez la farine et la levure. Ajoutez le beurre mou, le sucre et l’œuf. Travaillez ce mélange du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. Ajoutez le chocolat noir haché finement. Mélangez bien.
3. Formez des boules et déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 10 à 11 min.

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Macaron ganache chocolat praliné et sésame grillé

Avec leur coque craquante à l'amande et leur cœur fondant, les macarons ne laissent personne indifférent. Pour changer et surprendre vos invités, succombez aux charmes de notre recette au chocolat praliné et sésame grillé. Une version sublimée si elle est dégustée avec un thé Darjeeling.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de réfrigération : 30 minutes
Pour une trentaine de macarons

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Votre marché :

  • 2 blancs d'œufs
  • 165 g de sucre glace (140 + 25 g)
  • 120 g de poudre d'amandes
  • 1 tablette de Chocolat Praliné
  • 2 cuillerées à soupe de graines de sésame
  • 50 ml de crème liquide

1. Préchauffez le four Th.6 (180°C). Commencez par réaliser la ganache : faites chauffer la crème au micro-ondes. Dans un saladier, cassez la tablette de chocolat en plusieurs morceaux et versez la crème chaude. Mélangez. Ajoutez le sésame préalablement grillé à la poêle. Faites prendre 1 heure au réfrigérateur.
2. Mélangez 140 g de sucre glace et la poudre d'amandes. Battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel puis ajoutez le reste de sucre sans cesser de fouetter jusqu'à ce qu'ils deviennent lisses et brillants. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
3. A l'aide d'une cuillère à café ou d’une poche à douilles, déposez des ronds de la préparation sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé. Faites cuire au four 10 minutes environ.
4. Décollez les macarons et laissez-les refroidir sur une grille. Garnissez les coques des macarons d’un cm de ganache puis collez-les 2 à 2.

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Sablés fraises et basilic

Une association subtile et intrigante : la fraise et le basilic. Fondez pour notre recette de sablés qui, accompagnés des notes fruitées et muscat du thé Darjeeling, feront de votre moment de dégustation une invitation au voyage des papilles.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 16 minutes
Temps de réfrigération : 30 minutes
Pour 15 sablés

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Votre marché :

  • 220 g de farine
  • 60 g de sucre glace
  • 300 g de fraises
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 1 cuillerée à café rase de levure
  • 100 g de beurre ramolli à température ambiante
  • 1 gousse de vanille
  • 4 grosses feuilles de basilic ciselées
  • 1 cuillerée à soupe de sucre

1. Préchauffez le four Th.6/7 (200°C). Réalisez votre pâte sablée : dans un saladier, mélangez le beurre mou, le sucre glace, 1 œuf entier et 1 jaune, la farine, la levure et la gousse de vanille grattée. Faites une boule et placez au réfrigérateur 30 minutes.
2. Dans une casserole, faites compoter les fraises coupées en dés avec le basilic ciselé 8 minutes à feu doux avec 1 cuillerée à soupe de sucre. Mélangez régulièrement et mixez le tout. Laissez refroidir.
3. Etalez la pâte sablée et découpez 20 cœurs/ronds avec un emporte-pièce. Utilisez les chutes pour faire à nouveau des cœurs/ronds pour en obtenir 30 au total.
4. Dans 15 d’entre eux découpez un cercle au centre. Faites-cuire sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé 8 minutes. Garnissez le cœur complet de compotée de fraises et posez le cœur creux dessus.

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Madeleines Cœur fondant chocolat et amandes

Les madeleines ne sont pas les douceurs de Marcel Proust par hasard. Dorées et moelleuses, elles nous replongent en enfance. Accompagnées d’un thé O’Green, elles n’en seront que meilleures. Découvrez notre version au chocolat fondant et amandes.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 9 minutes
Pour 9 madeleines

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Votre marché :

  • 60 g de chocolat blanc en tablette
  • 2 œufs
  • 30 g de beurre
  • 40 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 1 cuillerée à café rase de levure chimique
  • 2 cuillerées à soupe de crème liquide

1. Faites fondre le chocolat avec la crème liquide 1 min 30 à 500W au micro-ondes. Mélangez et placez cette ganache au réfrigérateur 1 heure.
2. Préchauffez votre four Th.8 (240°C).
3. Faites des truffes en roulant la ganache dans vos mains. Placez-les à nouveau 10 minutes au réfrigérateur.
4. Dans un saladier, versez le beurre préalablement fondu au micro-ondes. Ajoutez le sucre, la farine, les œufs et la levure. Mélangez au fouet puis laissez reposer 5 minutes.
5. Versez dans le moule à madeleines beurré, ajoutez 1 truffe. Faites cuire au four 8 à 9 minutes.

Astuce : ajoutez des amandes concassées (25 gr).

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Mini cupcakes légers aux poires et mascarpone

Simples à préparer, jolis à regarder et gourmands à souhait, les mini cupcakes sont irrésistibles. Découvrez notre recette fruitée et légère aux poires. Associés avec l’infinie fraîcheur du thé vert O’Green, succombez à l’équilibre parfait d’un mariage divin.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Pour 12 cupcakes

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Votre marché :

  • 1 poire
  • 250 g de fromage blanc nature 20% de matières grasses
  • 60 g de sucre + 1 cuillerée à café
  • 4 œufs
  • 140 g de farine
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuillerée à café rase de levure chimique
  • 2 cuillerées à soupe de mascarpone
  • 2 cuillerées à café de graines de pavot (optionnel)

1. Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C). Pelez et coupez la poire en petits dés.
2. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le sucre, les œufs, la farine et la levure. Ajoutez les dés de poire. Versez dans 12 petits moules à muffins ou caissettes en papier. Faites cuire 12 minutes.
3. Mélangez le mascarpone, les graines de vanille (récupérées en fendant la gousse avec un couteau et en grattant l'intérieur) et la cuillerée à café de sucre. Déposez la crème en spirale sur le cupcake à l'aide d'une poche à douilles. Parsemez de pavot.

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Makis de riz au lait au chocolat blanc et mangue fraîche

Découvrez une variante sucrée des makis japonais traditionnels : une recette originale et gourmande au chocolat blanc, pomme et mangue fraîche. Ces petites douceurs, ajoutées au thé O’Green, feront de votre moment dégustation, un instant exquis.

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Votre marché :

  • 100 g de chocolat blanc en tablette
  • 500 ml de lait
  • 90 g de riz rond (à dessert de préférence)
  • 1/2 pomme verte
  • 1 citron vert
  • 2 mangues

1. Faites chauffer le lait, ajoutez le riz et laissez cuire 20 minutes en remuant à feu doux. Hors du feu, ajoutez le chocolat cassé en carrés, laissez fondre et mélangez. Placez au réfrigérateur 1 heure.
2. Coupez la pomme en fins bâtonnets et citronnez-la. Découpez de fines tranches de mangue à l’économe ou au couteau.
3. Etalez le riz sur un film alimentaire en 2 grands rubans de 3 cm de large environ. Déposez les bâtonnets de pomme au centre. A l’aide du film, fermez les rubans pour former deux boudins de riz réguliers et placez-les 15 mn au congélateur.
4. Enlevez le film autour des boudins de riz au lait. Découpez le premier boudin en tronçons et entourez-les avec les tranches de mangue pour former les makis.

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Roses feuilletées aux pommes et gelée de fraises

Le croustillant de la pâte, le fondant des pommes et la fraîcheur de la fraise en font une délicieuse pâtisserie qui ravit autant les yeux que les papilles. Pour un Tea Time parfait, accordez ces roses feuilletées avec un thé fleuri Jasmine Flowers.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 8 portions

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Votre marché :

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire
  • 2 pommes rouges
  • 200 g de fraises
  • 3 feuilles de gélatine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 300 ml d’eau

1. Préchauffez votre four Th.6 (180°C). Lavez et coupez les pommes en deux dans la hauteur, retirez le centre puis coupez-les en très fines lamelles et placez-les dans un saladier.
2. Faites bouillir l'eau, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée pendant 5 minutes. Versez le sirop dans le saladier sur les pommes. Laissez refroidir.
3. Faites ramollir la gélatine dans un saladier d'eau froide. Récupérez 50 ml de sirop des pommes et mixez-le avec les fraises, passez le jus à la passoire fine, faites bouillir, ajoutez la gélatine essorée. Laissez refroidir.
4. Tartinez la pâte de gelée de fraise. Coupez-la en 4 bandes dans le sens de la longueur puis en deux dans le sens de la largeur. Posez des lamelles de pommes sur le bord de la pâte en laissant dépasser légèrement l'arrondi. Rabattez la pâte sur les pommes puis roulez sans serrer pour une cuisson homogène de la pâte. Maintenez l'ensemble avec un pic en bois pour que les roses ne s'ouvrent pas à la cuisson.
5. Placez les roses sur la plaque de votre four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et faites-les cuire environ 25 minutes. Dès que les pommes sont bien colorées, couvrez d'une feuille de papier d'aluminium pour terminer la cuisson.
6. Lorsque les fleurs ont refroidi, déposez quelques gouttes de gelée de fraises sur chaque rose pour imiter les perles de rosée.

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Mini Pavlova au citron vert et fruits rouges

A base de meringue, la Pavlova est une gourmandise délicieusement aérienne. Pour accompagner à merveille les notes fleuries de votre thé Jasmine Flowers, découvrez notre version aux fruits rouges et citron vert. Irrésistible.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Pour 12 portions

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Votre marché :

  • 2 blancs d'œufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 60 g de sucre glace
  • 200 ml de crème fleurette
  • 2 grappes de groseilles
  • 12 framboises
  • 1 zeste de citron vert non traité

1. Versez les blancs d’œufs dans un saladier et fouettez-les lentement. Lorsque le mélange commence à mousser, ajoutez le zeste du citron vert et le sucre en poudre petit à petit. Continuez à battre en augmentant la vitesse. Lorsque la meringue est bien brillante et forme un bec d’oiseau, ajoutez le sucre glace et continuez de battre jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
2. Préchauffez votre four th.3/4 (100°C).
3. Formez les mini Pavlova sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé: déposez des cercles de 4 cm de diamètre environ et creusez légèrement le centre avec une cuillère à café. Faites cuire 1h30 à 2h00 (les meringues doivent être bien sèches).
4. Au moment de servir, montez la crème fleurette en chantilly et déposez-la au centre de la meringue. Ajoutez les framboises et les groseilles.

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Tuiles dentelles au citron vert

Un délice croustillant et doré à croquer au moment de déguster votre thé Jasmine Flowers. Légères et subtilement acidulées, ces tuiles dentelles raviront vos papilles.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Temps de réfrigération : 60 minutes
Pour 12 portions

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Votre marché :

  • 15 g de jus d'orange pur jus
  • 35 g de sucre glace
  • 15 g de beurre
  • 15 g de farine
  • 1 zeste de citron vert non traité

1. Faites fondre le beurre. Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la farine, le jus d'orange, le zeste de citron vert puis ajoutez le beurre fondu. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
2. Préchauffez votre four à Th.6/7 (200°C). Etalez des petits disques à l’aide d’une cuillerée à soupe sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.
3. Faites cuire environ 6 minutes. Donnez la forme à vos tuiles en les plaçant encore chaudes sur un rouleau à pâtisserie le temps qu’elles refroidissent.

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